Résumé — Les solutions : dissolution et solubilité

Ce résumé condense l’exigible du chapitre. Une seule formule — $C_m = m/V$ — un vocabulaire précis, et une idée clé : dissoudre n’est pas faire disparaître.

Dissoudre : le vocabulaire

Le soluté est l’espèce qui est dissoute (le sel, le sucre…).
Le solvant est le liquide qui dissout (le plus souvent l’eau : on parle de solution aqueuse).
La solution est le mélange homogène obtenu.

La conservation de la masse

$m_{\text{solution}} = m_{\text{solvant}} + m_{\text{soluté}}$

Le soluté devient invisible mais il est toujours là : 100 g d’eau + 20 g de sel donnent 120 g d’eau salée, ni plus ni moins.

Solubilité et saturation

La solubilité est la masse maximale de soluté que l’on peut dissoudre dans un litre de solvant (en g/L). Exemple : environ 360 g/L pour le sel dans l’eau à 20 °C.
Quand ce maximum est atteint, la solution est saturée : tout ajout supplémentaire reste au fond sous forme de dépôt solide, même en agitant.
Les gaz aussi se dissolvent (le CO₂ des boissons pétillantes, le dioxygène respiré par les poissons) — et leur solubilité diminue quand la température augmente.

Comment dissoudre davantage ?

Dans une solution saturée, agiter plus fort ne sert à rien : il faut ajouter du solvant. C’est aussi le raisonnement inverse des marais salants : en faisant évaporer l’eau, la solution devient saturée et le sel cristallise.

La concentration en masse

La relation et ses trois écritures

$C_m = \frac{m}{V} \qquad m = C_m \times V \qquad V = \frac{m}{C_m}$

m en g et V en L donnent Cm en g/L : la masse de soluté dissous par litre de solution. Valeurs repères : eau de mer environ 35 g/L de sel, soda environ 110 g/L de sucre.

Les pièges classiques

Les erreurs qui coûtent des points

Dire que le sucre « fond » dans l’eau : non, il se dissout — la fusion est un changement d’état qui demande de la chaleur, pas un solvant. Croire que le soluté disparaît : la masse se conserve (goût + pesée le prouvent). Oublier la conversion kg → g ou mL → L avant de calculer une concentration. Et confondre saturée (ne peut plus dissoudre) avec concentrée (contient beaucoup de soluté, mais peut souvent en dissoudre encore).